バンコク Bangkok

【バンコク フレンチ】ミシュラン1つ星レストラン 「サベルバーグ(Savelberg)」

バンコク ミシュラン1つ星レストラン
「サベルバーグ(Savelberg)」
に行ったのは8月のこと。

時が経過した今でも鮮明に味を思い出せるくらい、
とっても印象的で、一口食べた時の感動が忘れられない料理の数々。

そんなバンコクの素敵なレストランを今回、ご紹介したいと思います。

サベルバーグ(Savelberg)とは?

各国の大使館が集まるWireless Roadにあるサベルバーグ(Savelberg)
オランダ人シェフ ハンク・サベルバーグ氏のフレンチレストランです。

一口にフレンチといっても、サベルバーグ(Savelberg)はオランダ風フレンチ。

食材のほとんどをオランダから輸入しているのだそうです。

また、サベルバーグ(Savelberg)はバンコクミシュランの1つ星レストランです。バンコク ミシュラン Savelberg(英語)

オランダにもミシュランの星を獲得したレストランが3店舗あったそうですが、そのレストランを閉店して、バンコクのオランダ大使館の隣にオープンしたそうです。

コースの価格

コース料理の価格は下記の通りです。

サベルバーグの公式HPから現在の価格を抜粋しましたが、変動があるかもしれません。

◾︎ ランチ
3品 1,600バーツ(約4,800円)
◾︎ ディナー
4 THB 2,800(8,400)
6 THB 3,700(11,100)
8 THB 5,000(15,000)
税・サ別

アラカルトもありますが、コースの方がオススメです。

8品ディナーコース

この日は8品コースでディナーをしました。
私の言語力では到底、表現しきれないので汗、ここでは写真を中心でお届けします。
ぜひ、想像を掻き立てて読んでくださいm(_ _)m。

オードブル 

エディブル・パール

ポワソン

アントレ


余談ですが、始めに「ピジョンは食べられますか?」と聞かれて「はい」と自信満々に答えたんですが、その直後「あれ?ピジョンってハトじゃね?」ということに気づいて一瞬冷や汗かいたんですが、さすがミシュランスターレストラン!美味しかったですw!!

ソルベ

デセール

真ん中にあるキラキラ光るオレンジのゼリーを割ると、ピーチジュースが出てくる遊び心のあるデザートでした。

カフェ・ブティフール

 

テーブルの上にある冊子はLes Patrons Cuisiniersというオランダの格式あるレストランガイド。

もちろん、サベルバーグ(Savelberg)も掲載されてます。

個性ある様々な食材が調和して、
口の中で1つの作品になって
五感が研ぎ澄まされるような素敵なディナーでした。

いつかまた、シェフ・サベルバーグの世界観を体験しに行きたいです。

【サベルバーグ(Savelberg)】
※2021年12月15日追記:2021年に移転されたそうなので、新しい情報を記載してます。
住所:136, 1 Yen Akat 2 Alley, Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120
営業時間:HPやFBを確認してくださいね。

HP:https://www.savelbergth.com/
FB:@savelbergth